_Zucchine e peperoni ripieni

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  Ingredienti
  12 peperoni piccoli dolci
  2 grosse zucchine
  2 cucchiai di pangrattato
  un cucchiaio di pecorino grattugiato
  uno spicchio d'aglio
  2 cucchiai di timo e prezzemolo tritati
  filetti d'acciuga arrotolati sott'olio
  5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  sale, pepe
  Lavate i peperoni, asciugateli, tagliate la calotta con un coltellino affilato ed eliminate i semi interni. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele, tagliatele a tronchetti alti 2 cm circa e asportate la polpa con uno scavino lasciandone un leggero strato sul fondo per non far uscire la farcitura.
  Mettete il pangrattato in una ciotola con il pecorino, l'aglio tritato fine e il trito aromatico, salate, pepate e aggiungete tanto olio (3-4 cucchiai) quanto basta a ottenere un composto umido e granuloso; usatelo per farcire le verdure, decorate ognuna con un filetto d'acciuga e sistemate peperoni e zucchine in una teglia unta con un filo d'olio.
  Cuocete le verdure in forno a 180° per 20 minuti circa: sfornatele, trasferitele sul piatto di portata e fatele intiepidire un poco prima di servirle.