Risotto con cozze, vongole e peperoni

• Ingredienti
  320 g di riso
  400 g di cozze
  300 g di vongole
  2 peperoni rossi
  una cipolla
  uno spicchio d'aglio
  un mazzetto di basilico, prezzemolo e maggiorana
  vino bianco secco
  un litro di brodo vegetale
  olio extravergine d'oliva
  sale, pepe nero
  Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per un paio d'ore, perché rilascino la sabbia. Pulite cozze e vongole in acqua corrente spazzolando le conchiglie per eliminare ogni traccia di impurità; trasferitele in una padella capiente e fatele aprire coperte a fiamma vivace. Sgocciolatele con un mestolo forato e tenetele da parte. Filtrate il fondo di cottura.
  Fate abbrustolire i peperoni nel forno caldo, spellateli, eliminate i semi e le costole bianche e tagliate la polpa a striscioline. Tritate la cipolla e rosolatela in un tegame con 3 cucchiai di olio. Unite i peperoni e mescolateli al soffritto facendoli insaporire.
  Aggiungete il riso, mescolatelo per qualche minuto, bagnatelo con una spruzzata di vino, fatelo evaporare e poi aggiungete 2 mestoli di brodo caldo. Cuocete mescolando molto spesso e aggiungendo man mano il brodo necessario.
  Scaldate 3 cucchiai di olio in padella, aggiungete l'aglio sbucciato e fatelo dorare. Unite il liquido filtrato dei frutti di mare, un cucchiaio di vino e lasciate restringere il fondo di cottura.
  Eliminate le valve dalle vongole e dalla metà delle cozze, rimettete in padella i molluschi e fateli insaporire per pochi istanti. Aggiungete una macinata di pepe e le erbe tritate. Distribuite le cozze e le vongole sopra ogni porzione di risotto e servite subito.
  (FONTE DONNA MODERNA)