PEPERONI ABBRUSTOLITI

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  Ingredienti
  4 peperoni gialli, rossi e verdi
  1 cucchiaio di pasta d'acciughe
  1 spicchio d'aglio
  1 ciuffo di prezzemolo
  4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  sale
  Pulite i peperoni e abbrustoliteli sulla brace, girandoli spesso. Quando la buccia sarà nera e a bolle, toglieteli dalla griglia e spellateli strofinandoli con un panno.
  Aprite in due i peperoni, togliete semini e filamenti bianchi e tagliateli a fette regolari di 4 centimetri di larghezza.
  Sistemateli in una terrina alternando i colori.
  Condite con una salsetta ottenuta mescolando lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati, 4 cucchiai d'olio, la pasta d'acciughe, il sale. Fate insaporire per due ore.