_Crostata salata ai peperoni e olive

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  Ingredienti
  gr. 200 di farina
  gr. 100 di burro
  2 uova e un tuorlo
  gr. 125 di grana
  gr. 100 di mascarpone
  2 peperoni gialli
  2 cipolle rosse
  2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate sott'olio
  olio extravergine di oliva
  sale e pepe
  Versate la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungetevi il burro ammorbidito ridotto a tocchetti, un tuorlo, una buona presa di sale e 3 cucchiai d'acqua. Impastate bene il tutto, formate una palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e passatela in frigo per un'ora. Nel frattempo sbucciate le cipolle e affettatele sottilissime, eliminate il picciolo e i semi interni dei peperoni e affettateli molto sottili. Mescolate il mascarpone con il grana e le uova rimaste.
  Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. e foderatevi una teglia del diametro di 22 cm., riempitela con la crema di mascarpone e distribuitevi sopra le cipolle, i peperoni e le olive. Salate e pepate le verdure e conditele con un filo d'olio, poi ripiegatevi sopra la pasta eccedente e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.