_DOLCE AMOR DI POLENTA_PER LA RICETTA CLICCA SOPRA LA FOTO_

Questo dolce soffice è tipico della zona di Varese, dal sapore rustico che riporta ai vecchi tempi. L’utilizzo della farina di mais lo rende ancora più particolare.
Generalmente viene cotto nel suo tipico stampo a mezzo cilindro chiamato proprio “stampo da amor polenta”, ovviamente si può utilizzare anche quello classico da plum-cake.

Ingredienti

• 120 gr di Vallè+Burro
• 130 gr di zucchero a velo
• 2 uova+2 tuorli
• 1 bicchierino di rum
• 60 gr di farina di mandorle
• 80 gr di farina di mais fine
• 80 gr di farina 00
• ½ bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• In alternativa alla farina di mandorle si possono usare le mandorle tostate e tritate finemente con un cucchiaio di zucchero

Preparazione

1. Gli ingredienti. Tostare in una padella antiaderente la farina di mandorle mescolandola spesso e facendo attenzione a non bruciarla quindi passarla su un piatto ed allargarla per farla raffreddare
2. Setacciare in una ciotola la farina ed il lievito, unire il sale e la farina di mais. In un’altra ciotola lavorare Vallè con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema
3. Unire le uova ed i tuorli una alla volta. Aggiungere il Rum. Amalgamare le farine in 3 volte ed infine quella di mandorle
4. Imburrare lo stampo, versare il composto e cuocere a 190° per 40 minuti circa
5. Sfornare e dopo 10 minuti passare il dolce su una gratella a raffreddare

A scelta cospargere di zucchero a velo.(Fonte della ricetta-http://www.lavalledelbenessere.com/index.php